農(nóng)藥在防治作物病蟲害、草害和調(diào)節(jié)作物生長等諸方面起到了巨大的貢獻，但是農(nóng)藥殘留不僅對土壤、水系造成污染，采摘后的蔬菜等農(nóng)作物中過量的農(nóng)藥殘留更是直接影響到人類的身體健康。由于農(nóng)藥還將在長時間內(nèi)使用，因此，一方面需要研制環(huán)保、無公害的農(nóng)藥新品種，另一方面，研究高效、安全的去除方法仍將具有很強的現(xiàn)實意義。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)黃曉鵬在超聲空化作用和聲化學(xué)效應(yīng)機理的基礎(chǔ)上，對超聲波去除蔬菜農(nóng)藥殘留進行理論分析，探討超聲空化作用和聲化學(xué)效應(yīng)的相關(guān)參數(shù)對蔬菜農(nóng)藥殘留去除效果的影響。以蔬菜清洗試驗機為試驗平臺，選擇田間施藥的方法，于不同時間段采摘蔬菜，分組作對照處理，根據(jù)檢測結(jié)果對比分析超聲波去除蔬菜農(nóng)藥殘留的效果；改變超聲波處理的參數(shù)，分析不同參數(shù)對去除效果的影響。試驗結(jié)果表明：氣泡對蔬菜中有機磷類農(nóng)藥殘留有一定的去除作用，總體效果優(yōu)于清水浸泡；而加入超聲波后在不同天數(shù)時去除率都有明顯的提高。隨著超聲波功率的增加，蔬菜中樂果和敵敵畏的去除率在一定范圍內(nèi)基本呈線性增加，但敵敵畏的去除率變化趨勢平緩；樂果和敵敵畏的去除率隨處理時間的延長也有所增加，但超過一定時間后，變化幅度不大。超聲波功率為600W、處理時間4min時，蔬菜中樂果和敵敵畏的去除率分別為71.23％和84.64％。 從理論上探討了超聲波的驅(qū)蟲作用。超聲波在生物媒質(zhì)中傳播且輻照量超過一定閾值時，就會產(chǎn)生超聲生物效應(yīng)。超聲波的各級生物效應(yīng)會對隱匿于蔬菜內(nèi)部的害蟲產(chǎn)生效能和結(jié)構(gòu)上的影響，使其感到不適而又不至于喪失活動能力，最終脫離蔬菜。試驗研究表明：超聲波對十字花科蔬菜中的花菜和西蘭花內(nèi)部的害蟲有很強的驅(qū)除作用。當(dāng)超聲波功率為450W，處理時間為4min時，花菜和西蘭花內(nèi)部害蟲的驅(qū)除率分別為93.01％和97.00％。