利用超聲波對動植物中的有效成分進(jìn)行萃取，能大大提高提取率。首先，因?yàn)樯飳W(xué)家發(fā)現(xiàn)超聲波通過加工，能夠在液體中發(fā)生空化作用，而這種空化作用能夠?qū)⑽矬w表面的附著物輕松地溶解于溶液當(dāng)中，這是其中一個原因。另外一個原因是，超聲波通過超聲波電源的作用，還能夠在溶液中產(chǎn)生頻率相當(dāng)快的振動，再加之直進(jìn)流等一系列的輔助作用，能夠加快附著物的溶解速度。而超聲波這些與生俱來的作用，完全符合動植物提取的一切要求，從而超聲波萃取技術(shù)就此誕生。

超聲波萃取技術(shù)主要是通過超聲波的高頻率振動，將機(jī)械能轉(zhuǎn)換成熱能，而隨著萃取液中溫度的升高，動植物本身的溫度也會隨之升高。然后再通過超聲波的空化作用所產(chǎn)生的微型氣泡，在壓力的迅速上升當(dāng)中不斷爆破，促使動植物的細(xì)胞破裂，再加之萃取液的加速作用，使得動植物中的有效成分被逐漸分離出來。

超聲波的高頻振動、空化作用以及溶液的不斷升溫等各個因素，都是導(dǎo)致動植物中有效成分快速溶解重要原因。因此，超聲波萃取技術(shù)因其高效的萃取率、快速的萃取時間、穩(wěn)定的萃取過程等多種優(yōu)勢，成為當(dāng)今最為廣泛使用的動植物萃取方式。